Indische Gurkengemüsesuppe "Shantanand"

Indische Gurkengemüsesuppe "Shantanand"

Für 2 - 4 Personen | Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten:

• 3 Tassen Schmorgurken oder Stangengurken
• 1 Tasse festkochende Kartoffeln gewürfelt
• ½ Tasse Pastinaken gewürfelt
• 2- 3 TL Ghee
• 3 – 4 EL Rote Linsen
• 6 – 7 Tassen Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Orangensaft
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Majoran
• ½ TL Senfkörner braun
• ¼ TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Curcuma
• 1 Msp. Asafoetida
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, brauner Zucker
• Evt. 1 TL Senf mittelscharf

Das Gemüse waschen und alles in mittelgroße Würfel schneiden. Nun alle Gewürze mit einer elektrischen Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen. Dann die Linsen gut waschen und säubern. Ghee in einem tiefen Topf erhitzen, Gewürze und Linsen kurz anbraten und mit dem Gemüse etwa 5 Minuten bei größerer Hitze kochen lassen. Nun mit 6 – 7 Tassen Wasser ablöschen und bei mittlerer Temperatur mit Deckel weich kochen lassen. Dann den Senf zufügen, den Zitronensaft und Orangensaft sowie 1 TL Zucker. Mit Salz abschmecken und die frischen oder getrockneten Kräuter zugeben.

Am Schluss eine Prise Chillipulver und die Suppe ist perfekt.